Ξηρή μαγιά απόσταξης Alcotec Fruit TurboAlcotec Fruit Turbo Yeast 60g – Μαγιά Ζύμωσης Φρούτων με Ένζυμο Πεκτινάσης

Η παραδοσιακή ελληνική απόσταξη βασίζεται στη ζύμωση φρούτων. Σταφύλι για τσίπουρο και ρακί, σύκα, δαμάσκηνα και κάθε εποχιακό φρούτο. Το πρόβλημα με τη ζύμωση φρούτων είναι η πεκτίνη: η φυσική ουσία που υπάρχει στον πολτό και τη φλούδα των φρούτων. Χωρίς τη σωστή επεξεργασία, η πεκτίνη δημιουργεί θόλωση στο απόσταγμα και δεσμεύει αρωματικές ενώσεις που θα έπρεπε να περάσουν στο τελικό προϊόν. Η Alcotec Fruit λύνει και τα δύο προβλήματα: το ένζυμο πεκτινάσης διασπά την πεκτίνη, αφήνοντας το μούστο καθαρό και τα φυσικά αρώματα του φρούτου ελεύθερα να αναπτυχθούν στη ζύμωση και να περάσουν στο απόσταγμα.

Alcotec Fruit Turbo Yeast: Τι Περιλαμβάνει και Πώς Λειτουργεί

• Καθαρό στέλεχος μαγιάς αποστακτών: επιλεγμένο για την ικανότητά του να διατηρεί τα φυσικά αρώματα του φρούτου κατά τη ζύμωση
• Ένζυμο πεκτινάσης υψηλής δραστηριότητας: διασπά την πεκτίνη ακόμα και σε θερμοκρασία 30°C χωρίς ανάγκη θέρμανσης του μούστου
• Πλήρη θρεπτικά συστατικά: για γρήγορη και σταθερή ζύμωση χωρίς επιπλέον προσθήκη θρεπτικών
• Βιταμίνες: για υγιή και αποδοτική ζύμωση
• Συσκευασία: 60g σακουλάκι για 25 λίτρα μούστου
• Διατίθεται και σε σάκους 25kg για επαγγελματικά αποστακτήρια

Κατάλληλο για: σταφύλι, σύκα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, κεράσια, μούσμουλα, μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα και κάθε είδους φρούτο με υψηλή περιεκτικότητα σε πεκτίνη.

Σημαντικό: το brew πρέπει να περιέχει την ελάχιστη νόμιμη αναλογία φρούτου όπως ορίζει η ελληνική νομοθεσία για παραδοσιακά αποστάγματα.

Πώς Χρησιμοποιείς την Alcotec Fruit Turbo Yeast για Σταφύλι και Άλλα Φρούτα

Κατάλληλη για παραδοσιακούς αποστακτές, ερασιτέχνες και επαγγελματίες που θέλουν να αναδείξουν τα αρώματα του φρούτου στο τελικό απόσταγμα.

1. Προετοίμασε τον μούστο σου: θλίψε ή λιώσε τα φρούτα σου και τοποθέτησε σε δοχείο ζύμωσης
2. Στόχευσε σε θερμοκρασία μούστου 30°C για τη βέλτιστη δράση του ενζύμου πεκτινάσης
3. Πρόσθεσε το σακουλάκι Alcotec Fruit απευθείας στον μούστο και ανακάτεψε καλά
4. Κλείσε με αεροπαγίδα και άφησε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία κάτω των 30°C
5. Η ζύμωση ολοκληρώνεται γρήγορα λόγω του τύπου turbo: παρακολούθησε την αεροπαγίδα
6. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, ο μούστος είναι έτοιμος για απόσταξη

Σημαντικό για το ένζυμο: η πεκτινάση λειτουργεί καλύτερα στους 30°C. Αν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλότερη, η δράση του ενζύμου μειώνεται. Αν ανέβει πολύ πάνω από 30°C, κινδυνεύεις να σκοτώσεις τη μαγιά.

Αν χρειάζεσαι μαγιά για ζύμωση καθαρής ζάχαρης για ουδέτερο απόσταγμα, δες την Alcotec 48 Turbo Yeast που έχουμε επίσης στο κατάστημα.