Still Spirits Glucoamylase – Ένζυμο Απόσταξης 12gr

Περιγραφή

Γλουκοαμυλάση για Απόσταξη από Αμυλούχες Πρώτες Ύλες

Η Still Spirits Distiller’s Enzyme Glucoamylase διασπά τις αλυσίδες αμύλου σε απλά ζυμώσιμα σάκχαρα. Χρησιμοποιείται όταν το γλεύκος περιέχει δημητριακά ή βολβούς αντί για απλή ζάχαρη, επιτρέποντας στη μαγιά να ζυμώσει αποδοτικά και να αυξήσει την αλκοολική απόδοση.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά

• Δραστικό συστατικό: γλουκοαμυλάση από μύκητα Aspergillus niger
• Βάρος συσκευασίας: 12gr
• Απόδοση: έως 25 λίτρα γλεύκους ανά συσκευασία
• Βέλτιστη θερμοκρασία δράσης: 55–65°C (μετά τη ζελατινοποίηση)
• Συμβατή με θερμοκρασίες ζύμωσης 25–35°C
• Δεν επιδρά σε wash ζάχαρης — δρα αποκλειστικά σε άμυλο

Για Ποιον Είναι

Απευθύνεται σε οικιακούς αποσταγματοποιούς που φτιάχνουν bourbon mash, σιτένιο wash ή πατατόβοτκα και θέλουν να μεγιστοποιήσουν την απόδοση ζύμωσης. Για καλύτερα αποτελέσματα σε σκληρά δημητριακά, συνδύασέ την με την Still Spirits Α-Αμυλάση και μαγιά απόσταξης όπως η Alcotec 48 Turbo Yeast.

Πώς Χρησιμοποιείται

1. Βράσε τις αμυλούχες πρώτες ύλες μέχρι να ζελατινοποιηθούν πλήρως.
2. Άφησε τη θερμοκρασία να πέσει στους 55–65°C και πρόσθεσε τη γλουκοαμυλάση.
3. Διατήρησε τη θερμοκρασία για 1–2 ώρες ώστε να ολοκληρωθεί η σακχαροποίηση.
4. Κρύωσε στη θερμοκρασία ζύμωσης, πρόσθεσε τη μαγιά και ξεκίνα τη ζύμωση.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω γλουκοαμυλάση σε wash ζάχαρης;

Όχι. Η γλουκοαμυλάση δρα μόνο σε άμυλο. Σε wash με ζάχαρη δεν έχει καμία επίδραση.

Χρειάζομαι και άλλα ένζυμα μαζί;

Για μαλακά δημητριακά όπως καλαμπόκι αρκεί η γλουκοαμυλάση. Σε σκληρά δημητριακά (σιτάρι, κριθάρι) συνιστάται συνδυασμός με α-αμυλάση για πλήρη σακχαροποίηση.

Μπορώ να προσθέσω τη γλουκοαμυλάση απευθείας στο ζυμωτήρι;

Ναι, εφόσον η θερμοκρασία του γλεύκους δεν ξεπερνά τους 65°C. Μπορεί να δράσει και κατά τη ζύμωση σε χαμηλότερη απόδοση.