Ξηρή Μαγιά Fermentis Saflager S-23

Περιγραφή

Fermentis Saflager S-23 – Μαγιά Lager με Φρουτώδη Χαρακτήρα

Η Saflager S-23 είναι ξηρή μαγιά lager της Fermentis, βασισμένη στο στέλεχος Saccharomyces carlsbergensis. Ζυμώνει καθαρά με έντονα φρουτώδη αρώματα και εστέρες, δίνοντας Lager και Pils με χαρακτήρα που ξεχωρίζει από τις πιο ουδέτερες μαγιές.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά

• Στέλεχος: Saccharomyces carlsbergensis
• Κροκίδωση (Flocculation): Υψηλή
• Εξασθένηση (Attenuation): 82%
• Θερμοκρασία ζύμωσης: 9–22°C (ιδανικά 12–15°C)
• Δοσολογία: 8–12 g / 10 lt σε θερμοκρασίες άνω των 12°C. 20–30 g / 10 lt σε θερμοκρασίες κάτω των 12°C
• Μέγιστο OG: 1092
• Αρωματικό προφίλ: Φρουτώδες, εστέρες, πλούσιο

Για Ποιον Είναι

Απευθύνεται σε homebrewers που φτιάχνουν Lager, Pils ή άλλες low-fermentation μπύρες και θέλουν πιο εκφραστικό αρωματικό αποτέλεσμα. Για να πετύχεις σταθερή θερμοκρασία κατά τη ζύμωση, δες τον Ψηφιακό Ρυθμιστή Θερμοκρασίας Ζύμωσης και τον Κάδο Ζύμωσης 32lt με Αεροπαγίδα και Βρυσάκι.

Πώς Χρησιμοποιείται

1. Ετοίμασε το γλεύκος σου και κρύωσέ το στους 18–20°C πριν την προσθήκη της μαγιάς.
2. Πρόσθεσε τη μαγιά απευθείας στο γλεύκος (dry pitch) ή ενυδάτωσέ τη σε νερό 25–29°C για 15 λεπτά.
3. Ξεκίνα τη ζύμωση στους 12–15°C για κλασικό lager αποτέλεσμα. Σε θερμοκρασία κάτω των 12°C διπλασίασε τη δόση.
4. Μετά το τέλος της κύριας ζύμωσης, άφησε σε diacetyl rest στους 18–20°C για 48 ώρες πριν ψύξεις για lagering.

Συχνές Ερωτήσεις

Ποια είναι η διαφορά της S-23 από την W34/70;

Η S-23 δίνει πιο φρουτώδη και εστερωτά αρώματα, ενώ η W34/70 είναι πιο καθαρή και ουδέτερη. Αν θες κλασικό lager χωρίς φρουτώδη νότες, επέλεξε W34/70.

Μπορώ να τη χρησιμοποιήσω χωρίς ψυγείο ζύμωσης;

Ναι, η S-23 ζυμώνει έως 22°C, οπότε σε δροσερό χώρο (υπόγειο, αποθήκη) το καλοκαίρι μπορεί να δουλέψει. Για βέλτιστο αποτέλεσμα όμως, συνιστάται έλεγχος θερμοκρασίας.