Ξηρή Μαγιά Mangrove Jack’s Belgian Wit M21

Περιγραφή

Ξηρή Μαγιά Belgian Wit M21 για Αυθεντικό Witbier

Η Mangrove Jack’s M21 είναι αφροζύμωτη ξηρή μαγιά που δίνει τον παραδοσιακό χαρακτήρα των βελγικών wit bier. Παράγει ντελικάτο συνδυασμό φρουτώδων εστέρων και πικάντικων φαινολών, με αίσθηση γλυκύτητας στο στόμα που συμπληρώνει τέλεια το κόρθανδρο και τη φλούδα πορτοκαλιού.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά

• Στυλ μπύρας: Belgian Wit, Witbier, Βελγικές Λευκές
• Κροκίδωση (Flocculation): Χαμηλή
• Εξασθένηση (Attenuation): 70-75%
• Θερμοκρασία ζύμωσης: 18-25°C
• Δοσολογία: 10g ανά 23 λίτρα
• Τύπος: Ξηρή μαγιά, top-fermenting
• Συσκευασία: 10g

Για Ποιον Είναι

Απευθύνεται σε homebrewers που θέλουν να φτιάξουν βελγική λευκή μπύρα στο σπίτι. Δουλεύει εξίσου καλά με Mangrove Jack’s Bavarian Wheat Kit για αρχάριους που ξεκινούν με έτοιμο kit, αλλά και σε all-grain συνταγές για πιο έμπειρους. Για τη ζύμωση χρειάζεσαι Κάδο Ζύμωσης 32lt με Αεροπαγίδα και Βρυσάκι ή αντίστοιχο δοχείο.

Πώς Χρησιμοποιείται

1. Ετοιμάστε το γλεύκος στη θερμοκρασία-στόχο ζύμωσης (18-25°C).
2. Ρίξτε τα 10g μαγιάς απευθείας στο γλεύκος ή ενυδατώστε σε νερό 30-35°C για 15 λεπτά πριν την προσθήκη.
3. Διατηρήστε σταθερή θερμοκρασία καθ’ όλη τη διάρκεια της ζύμωσης — χρησιμοποιήστε Θερμόμετρο Υγρών Κρυστάλλων για παρακολούθηση.
4. Αφήστε επαρκή χρόνο ηρεμίας σε χαμηλή θερμοκρασία πριν το εμφιάλωμα για καλύτερη διαύγεια.

Συχνές Ερωτήσεις

Πρέπει να κάνω ενυδάτωση τη μαγιά πριν τη ρίξω στο γλεύκος;

Δεν είναι υποχρεωτικό. Η απευθείας προσθήκη (dry pitch) λειτουργεί, αλλά η ενυδάτωση για 15 λεπτά σε νερό 30-35°C δίνει πιο ομοιόμορφη εκκίνηση.

Γιατί η μπύρα μου βγαίνει θολή;

Η M21 έχει χαμηλή κροκίδωση — οι ζύμες δεν κατακάθονται εύκολα. Είναι φυσιολογικό για το στυλ. Παρατεταμένη ηρεμία σε χαμηλή θερμοκρασία βελτιώνει τη διαύγεια.

Μπορώ να τη χρησιμοποιήσω για άλλα βελγικά στυλ;

Η M21 έχει βελτιστοποιηθεί για Witbier. Για Saison υπάρχει η M29, για Belgian Blonde η M41.