Ξηρή Μαγιά Fermentis Saflager W34/70

Περιγραφή

Ξηρή Μαγιά Lager Saflager W34/70 από το Weihenstephan

Η Fermentis Saflager W34/70 είναι ξηρή μαγιά κάτω-ζύμωσης που προέρχεται από το ιστορικό ζυθοποιείο Weihenstephan της Γερμανίας. Παράγει μπύρες με ισορροπημένα ανθικά και ελαφρά φρουτώδη αρώματα, χαρακτηριστικά του κλασικού lager στυλ. Είναι το πιο δημοφιλές στέλεχος lager παγκοσμίως για homebrewing.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά

• Τύπος: Ξηρή μαγιά κάτω-ζύμωσης (lager)
• Στέλεχος: Weihenstephan W34/70
• Θερμοκρασία ζύμωσης: 10–14 °C
• Κροκίδωση (Flocculation): Υψηλή
• Εξασθένηση (Attenuation): 83%
• Δοσολογία κανονική (10–14 °C): 8–12 g / 10 L
• Δοσολογία χαμηλής θερμοκρασίας (~9 °C): 20–30 g / 10 L

Για Ποιον Είναι

Απευθύνεται σε homebrewers που θέλουν να φτιάξουν Pilsner, Munich Lager ή οποιοδήποτε κλασικό lager στυλ στο σπίτι. Είναι ιδανική επιλογή για όσους έχουν πρόσβαση σε ψυγείο ζύμωσης — δες τον Κάδο Ζύμωσης 32lt με Αεροπαγίδα και Βρυσάκι ή χρησιμοποίησε τον Inkbird ITS-308 Ελεγκτή Θερμοκρασίας για ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας ζύμωσης.

Πώς Χρησιμοποιείται

1. Κρύωσε το γλεύκος στους 10–14 °C πριν ρίξεις τη μαγιά.
2. Ενυδάτωσε τη μαγιά σε νερό 25–30 °C για 15 λεπτά ή ρίξτην απευθείας στο γλεύκος (dry pitch).
3. Διατήρησε τη θερμοκρασία ζύμωσης σταθερή στους 10–14 °C για 10–14 ημέρες.
4. Ακολούθησε με lagering (ωρίμανση στους 2–4 °C) για καθαρότερο αποτέλεσμα.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω τη W34/70 χωρίς ψυγείο ζύμωσης;

Χρειάζεσαι χώρο που να διατηρεί σταθερά 10–14 °C. Ζύμωση σε υψηλότερη θερμοκρασία δίνει ανεπιθύμητες εστερικές γεύσεις που δεν ταιριάζουν στο lager στυλ.

Πόση μαγιά χρειάζομαι;

Για κανονικές συνθήκες (10–14 °C) χρησιμοποίησε 8–12 g ανά 10 L. Για χαμηλότερες θερμοκρασίες (~9 °C) αύξησε τη δόση στα 20–30 g ανά 10 L.

Πόσο καιρό διατηρείται η μαγιά;

Φύλαξέ την στο ψυγείο (2–8 °C) και χρησιμοποίησέ την πριν τη λήξη που αναγράφεται στη συσκευασία. Μετά το άνοιγμα, χρησιμοποίησε το περιεχόμενο άμεσα — δες επίσης τον Πυκνόμετρο SG για Ζυθοποίηση για έλεγχο της ζύμωσης.