Ξηρή Μαγιά Fermentis Safale S-04

Περιγραφή

Safale S-04 – Η Κλασική Ξηρή Μαγιά για Ales

Η Fermentis Safale S-04 είναι μία από τις πιο δημοφιλείς ξηρές μαγιές παγκοσμίως για την παρασκευή ales. Προέρχεται από αγγλικά στελέχη, ζυμώνει γρήγορα και δίνει καθαρό, ισορροπημένο χαρακτήρα με ελαφρά φρουτώδεις νότες. Το υψηλό της flocculation σημαίνει ότι το ίζημα πέφτει γρήγορα και η μπύρα διαυγάζει χωρίς πρόσθετα βήματα.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά

• Κροκίδωση (Flocculation): Υψηλή
• Εξασθένηση (Attenuation): 75%
• Θερμοκρασία ζύμωσης: 12–25°C (ιδανικά 15–20°C)
• Δοσολογία: 5–8 g / 10 lt γλεύκους
• Ανεκτικότητα αλκοόλης: έως 9% ABV
• Βάρος πακέτου: 11,5 g
• Μορφή: Ξηρή (dry) – χρήση απευθείας ή με ενυδάτωση

Για Ποιον Είναι

Απευθύνεται σε αρχάριους και έμπειρους homebrewers που φτιάχνουν English Ale, Bitter, Stout, Porter, American Pale Ale ή IPA. Αν ξεκινάς με ένα έτοιμο κιτ, η S-04 συνδυάζεται άψογα με κιτ όπως το Brewferm English IPA ή το Brewferm Imperial Stout. Για να παρακολουθείς τη ζύμωση σωστά, χρησιμοποίησε έναν Κάδο Ζύμωσης 32lt με Αεροπαγίδα.

Πώς Χρησιμοποιείται

1. Ετοίμασε το γλεύκος σου και κρύωσέ το στους 18–22°C πριν προσθέσεις τη μαγιά.
2. Ρίξε τη μαγιά απευθείας στο γλεύκος (dry pitching) ή ενυδάτωσέ την πρώτα σε 10 φορές τον όγκο της σε νερό 25–29°C για 15–30 λεπτά.
3. Ανακάτεψε ελαφρά και κλείσε τον κάδο με αεροπαγίδα. Η δραστηριότητα αρχίζει συνήθως σε 12–24 ώρες.
4. Διατήρησε σταθερή θερμοκρασία 15–20°C για βέλτιστα αποτελέσματα. Η πρωτογενής ζύμωση ολοκληρώνεται σε 4–7 ημέρες.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να τη χρησιμοποιήσω για lager;

Όχι. Η S-04 είναι μαγιά ale (top-fermenting) και δεν δίνει το χαρακτηριστικό καθαρό προφίλ της lager. Για lager χρησιμοποίησε την Fermentis Saflager W34/70.

Χρειάζομαι εξοπλισμό ελέγχου θερμοκρασίας;

Δεν είναι απαραίτητο αν η θερμοκρασία του χώρου σου είναι σταθερά μεταξύ 15–20°C. Αν όχι, ένας ψηφιακός ρυθμιστής θερμοκρασίας βοηθά να αποφύγεις off-flavors από υψηλή θερμοκρασία.

Πόση μαγιά χρειάζομαι για 23 λίτρα;

Ένα φακελάκι των 11,5 g καλύπτει άνετα 20–23 λίτρα γλεύκους κανονικής πυκνότητας (OG έως 1.060).