€ 23,80
Οι ζυθοποιοί, συχνά, αποκαλούν τη βύνη “ψυχή της μπύρας”. Τέταρτο στη σειρά της Brewing Elements, το “Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse” εμβαθύνει στα μυστικά του κυριότερου, ουσιαστικά, συστατικού όλων των μπυρών.
Σε απόθεμα
Το βιβλίο αυτό εξηγεί, με μια πολύ κατανοητή προσέγγιση, τη διαδικασία που ακολουθείται από τη συλλογή του κριθαριού από το χωράφι έως τη διαδικασία βυνοποίησης. Ο John Mallett μας κάνει μία έντυπη ξενάγηση στην ιστορία της βύνης αλλά και τις τεχνολογίες που έχουν καθιερωθεί, ικανή να βοηθήσει ζυθοποιούς όλων των επιπέδων. Μια λεπτομερής ανάλυση των ενζύμων, της αντίδρασης Maillard και των ειδικών βυνών. Αυτό το βιβλίο είναι χρήσιμο για όλους τους ζυθοποιούς που επιθυμούν να μάθουν περισσότερα για τη “ραχοκοκαλιά” της μπύρας, τη βύνη.
| Βάρος | 0,2 κ. |
|---|
