Καλλιέργεια Kombucha (Skoby) WLP600

Περιγραφή

Οι καλλιέργειες Kombucha (Skoby) της White Labs είναι απαλλαγμένες από παθογόνα τροφίμων και έχουν ταυτοποιηθεί γενετικά για να γνωρίζουν ακριβώς ποια ζύμη και βακτήρια εμπλέκονται στη ζύμωση του kombucha. Ένας σύνθετος συνδυασμός ζύμης και βακτηρίων, ιδανικός για χαμηλή παραγωγή αλκοόλ και μέτρια γεύση οξικού οξέος.

Ένα υγρό γρήγορης εκκίνησης αποτελείται από διαφορετικά βακτήρια και μοναδικά στελέχη ζύμης! Η διάμετρος του SCOBY είναι περίπου 7,4 cm.

Βακτήρια:

Bacillus sp. licheniformis (99%)
Bacillus sp. pumillus/aerophilus/safensis/altitudinis (99%)*
Acetobacter tropicalis (99%)
Bacillus sp. aerophilus (96%)
Bacillus sp. aryabhattai (98%)
Gluconacetobacter saccharivorans (99%)
Micrococcus sp. (98%)
Gluconacetobacter rhaeticus (98%)
Paenibacillus taichungensis (97%)
Bacillus sp. subtilis (99%)

Ζύμη:

Brettanomyces bruxellensis (99%)
Saccharomyces cerevisiae (92%)
Zygosaccharomyces sp. (97%)
Candida sp. (97%)

*Πολλαπλοί οργανισμοί αναφέρονται καθώς δεν μπορούν να διαφοροποιηθούν από την αλληλουχία ριβοσωμικού DNA 16s.

**Πρόκειται για ένα μη παθογόνο είδος που βρίσκεται συνήθως στα προβιοτικά.